En cuanto al crecimiento y desarrollo del girasol, este se puede observar o vigilar es en el tallo y las raíces. El crecimiento de las raíces debe ser por lo mínimo la mitad de su extensión normal para que logre mantenerse en equilibrio, lo que sucede por lo general de manera natural con el objeto de convertirse en una base firme para la planta.
A la par que se dé el crecimiento del tallo, del mismo modo comenzaran a formarse las primeras hojas. Pasado el primer mes, será el tiempo oportuno para la aparición de la flor, donde en el transcurso de ese tiempo, buscara captar la mayor cantidad de luz emanada del sol siguiendo su trayecto, elemento fundamental para que se dé un correcto proceso en la fase de su maduración.
En cuanto a la raíz, durante el proceso de su crecimiento se va sub dividiendo es otras raíces más pequeñas, que se van disponiendo de manera radial. Cuando el botón que comprende la flor crece lo suficiente se da la fase de florecimiento del girasol, comenzando a abrirse, proceso cuya duración es de dos semanas aproximadamente.