Taxonomía
El nombre científico del girasol es Helianthus annuus. Es llamado también con otros nombres aparte del de girasol, entre los que podemos nombrar: flor de escudo; mirasol; calom; maíz de teja; tlapololote; jáquima, maravilla y acahual, cuyo nombre proviene del náhuatl atl, que significa agua y cahualli, que significa dejado o abandonado.
El girasol es un tipo de planta que científicamente pertenece a la línea de las herbáceas anual, integrante de la familia de las asteráceas, las cuales tienen su origen de procedencia el Centro y Norteamérica, donde era sembrada como una planta alimenticia, oleaginosa y ornamental, extendiéndose en esta ultima categoría por todo el mundo.
La familia de plantas Asteraceae, es uno de los tipos con mayor diversidad, registrándose entre 950 a 1.450 géneros. También existen de 20 mil a 30 mil especies las cuales están ampliamente distribuidas por varias regiones del mundo.